7 интересных фактов о соевом соусе

В чем же уникальность соевого соуса? Давайте узнаем прямо сейчас!

Родом из Китая

У нас соевый соус прочно ассоциируется с японской кулинарной традицией. Тем не менее, он
пришел на острова с континентальной Азии. Такую приправу готовили в Китае еще два
тысячелетия назад путем сбраживания рыбы и соевых бобов. Которые, кстати, считались одной из
пяти священных зерновых культур.

Пятый вкус

Помимо сладкого, соленого, кислого и горького выделяется еще один вкус – умами,
появляющийся вследствие естественного выделения глутамата натрия и некоторых аминокислот.
В переводе с японского «умами» означает «приятный вкус». Один из самых ярких продуктов,
обдающих этим вкусом, - соевый соус. К слову, первое «блюдо» с умами в нашей жизни – грудное
молоко.

Что любит Солнце?

Европейцы познакомились с этой приправой в 18 веке, и она стала настоящей сенсацией. Сам
Людовик XIV, известный как «король-солнце», был буквально очарован новинкой и
называл ее «черным золотом». Кроме того, соевый стал первым японским соусом, рецепт
которого был опубликован и получил известность в Европе.

Достойная альтернатива

Бобовые культуры, в том числе соя, примечательны высоким содержанием растительного белка.
Он полезен для здоровья и успешно заменяет в рационе мясные продукты. Именно по этой
причине соевый соус является излюбленной добавкой вегетарианцев и веганов.

Эликсир молодости

Эта неповторимая приправа является источником природных антиоксидантов, которые
замедляют процессы окисления в человеческом организме и защищают клеточные мембраны.
Считается, что бокал красного сухого вина – хорошая профилактика старения именно из-за
высокого содержания антиоксидантов. В соевом соусе их в 10 (!) раз больше!
 

Лучше всякого лекарства

В натуральном соевом соусе идеально сбалансированы все необходимые человеку витамины и
прочие полезные вещества. Регулярное употребление этого продукта в несколько раз понижает
риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. А молочнокислые бактерии,
участвующие в брожении, улучшают работу пищеварительного тракта. Недаром японцы по
статистике являются нацией долгожителей: вместо поваренной соли, называемой «белой
смертью», они употребляют в пищу соевый соус.

Коричневая жизнь

Еще одно достоинство этой уникальной приправы – асептические свойства. Поэтому для ее
хранения не нужны какие-либо особые условия. Кроме того, люди заметили: блюда,
заправленные ею, дольше сохраняют свежесть и вкусовые качества.

Решили заказать суши или приготовить их дома? В любом случае проверьте, имеется ли у Вас
соевый соус в достаточном количестве. Только отдавайте предпочтение приправе в стеклянной
бутылочке и без добавления консервантов. А если опасаетесь подделки, в «Море суши» (Минск)
всегда можно приобрести качественные соусы проверенных торговых марок, которые
гарантированно придутся Вам по вкусу.